De grootste broodtrends voor 2025

Ontdek de belangrijkste broodtrends voor 2025 met de inzichten van Taste Tomorrow — essentieel voor elke bakker. Omarm lokaal geproduceerde ingrediënten; een trend die regionale producten promoot en lokale boeren ondersteunt. Bied de gezondheidsbewuste consument darmvriendelijke opties aan, met smakelijke gebakken producten die de spijsvertering positief beïnvloeden. Blijf meegaan met de altijd populaire desembroodtrend en blijf klanten betoveren met de blijvende aantrekkingskracht van hun geliefde klassieke brood en gebak.

Consumenten die hun weg naar een gezond spijsverteringssysteem willen eten, kiezen voor vezelrijke ingrediënten en voedingsmiddelen verrijkt met prebiotica, probiotica en postbiotica. Dat is goed nieuws voor de broodindustrie, met veel darmvriendelijke opties zoals volkoren, vezelrijke en desem verrijkte broden. Bakkers die consumenten wegwijs maken in de wereld van darmgezondheid, hebben een groot voordeel ten opzichte van de concurrentie. Door gezondheidsbewuste consumenten te helpen de ‘juiste’ beslissingen te nemen, bijvoorbeeld door het verschil tussen probiotica en prebiotica uit te leggen of door claims over darmgezondheid op uw verpakkinggen toe te voegen, onderscheidt u zich en bouwt u vertrouwen op.

IMensen die hun darmgezondheid belangrijk vinden, kiezen vaak voor een algehele gezonde levensstijl. Ze erkennen dat darmvriendelijk eten goed is voor zowel hun lichaam als hun geest. Om deze gezondheidsbewuste consumenten aan te spreken, promoot u de meerdere voordelen van darmvriendelijke bakkerijproducten. Ingrediënten die bekend staan om hun veelzijdige gezondheidsvoordelen zijn vezels en volkoren, maar ook cacaonibs, lijnzaad, kokosmeel en specerijen zoals kurkuma.

Consumenten halen graag alles dicht bij huis. Lekkernijen uit de bakkerij gemaakt met lokaal geproduceerde ingrediënten worden niet alleen als verser gezien, maar ook als gezonder en lekkerder. Bovendien krijgen consumenten, wanneer ze bij een lokale ondernemer kopen, het extra voordeel dat ze hun gemeenschap ondersteunen. Het is dan ook geen verrassing dat mensen wereldwijd kiezen voor brood gemaakt met lokaal geproduceerde ingrediënten. Volgens onderzoek van Taste Tomorrow zal de trend van lokale authenticiteit in 2025 een piek bereiken in Chinese (+40%), Engelstalige (+32%) en Duitstalige regio’s (+27%). Ook in Spaanstalige en Portugeessprekende gebieden zal er een gestage groei zijn.

Bakkerijen zullen profiteren van de groeiende vraag naar lokaal gemaakt brood en gebak. Een voorbeeld hiervoor is de Australische bakkerij Miller + Baker. Deze ambachtelijke desembakkerij onderscheidt zich door zijn broden en gebakjes te maken met bloem die ter plaatse vers wordt gemalen. Ze halen al hun granen van boeren uit West-Australië die zich inzetten voor duurzame landbouwpraktijken. Miller + Baker is open over de herkomst van zijn ingrediënten, zodat klanten precies weten waar hun hoogwaardige ingrediënten vandaan komen. Zo wordt de harde tarwebloem dat in hun broden wordt gebruikt, trots geleverd door de familie Haggerty uit Mollerin.

IHet ziet er geweldig uit, smaakt fantastisch en biedt gezondheidsvoordelen. Geen wonder dat de desemhype geen tekenen van vertraging vertoont. Desem blijft de snelst groeiende trend in de broodindustrie, met toenemende interesse in de Engelstalige (+7%), Chinese (+14%) en Franstalige (+40%) regio’s. Of het nu gaat om pizza, bagels, toast of muffins – als het met desem is gemaakt, zal het snel uitverkocht zijn.

Ons advies? Ga mee met de desem trend en experimenteer op elke mogelijke manier met het gefermenteerde deeg. Experimenteer met desem in andere gerechten dan traditioneel brood, of combineer de klassieke desemsmaak met andere (gezonde) ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld eens een donkere chocolade desem brioche of voeg wat kimchi toe voor een extra probiotische boost voor de darmgezondheid. Consumenten waarderen de sensorische aantrekkingskracht van desem. De unieke smaak en textuur geven elk eindproduct een luxe uitstraling. Alive Bakery, een in Hong Kong gevestigde bakkerij implementeert dit zeer goed; ze bieden een desem kaneelbroodje, een vijg- en walnoot desembrood en zelfs rode dadel desem scones aan.

New York Magazine heeft bevestigd dat het enthousiasme voor hoogwaardige bakkerijen niet snel zal verdwijnen. “New York zal nooit moe worden van croissants, zolang er maar een rij is om ze te kopen”, schrijven ze. Elke week openen nieuwe bakkerijen hun deuren en verkopen ze hun producten volledig uit op de eerste dag zonder grote marketingcampagnes. Klassieke gelamineerde gebakjes zoals de croissant, chocoladebroodjes en kouign-amann blijven de smaakpapillen van mensen verleiden.

TKlassieke bakkerijproducten bieden comfort en zijn een toegankelijke vorm van luxe. Speel in op deze consumentenvoorkeur door te benadrukken hoe betrouwbaar en geliefd uw klassieke recepten zijn. Introduceer een ‘klassiekers collectie’ die de meest geliefde klassiekers in de schijnwerpers zet en benadruk de authenticiteit en het vakmanschap van uw producten. Kies voor premium ingrediënten zoals single-origin chocolade en traditionele granen om de authenticiteit en superieure smaak van uw klassieke gebakken producten te vergroten. Consumenten waarderen de unieke smaakprofielen, hoge kwaliteitscontrole, transparantie over herkomst en exclusiviteit.