Complete mengeling voor zanddeeg.
Er is momenteel geen bestand beschikbaar om te downloaden.
Puratos Tegral Patacrout |
1000 g |
Puratos Mimetic Incorporation |
400 g |
Eieren |
100 g |
Meng alle ingrediënten samen met een vlinder tot een homogeen deeg. Rol uit op de gewenste dikte en fonceer de gewenste vorm. Bak af op 180°C gedurende ongeveer 15 min. met open dampsleutel.
Puratos Tegral Patacrout |
900 g |
Puratos Mimetic Incorporation |
400 g |
Blonde cassonade |
100 g |
Eigeel |
65 g |
Bakpoeder |
30 g |
Meng alle ingrediënten samen met de vlinder op gemiddelde snelheid tot een homogeen deeg. Laat het deeg rusten in de koeling. Rol het deeg uit op 6 mm dikte. Steek uit in de gewenste vorm, en plaats in de diepvries.
Bak af in een ingevette inoxen vorm op 190°C gedurende +/- 18 min. met open dampsleutel. Haal uit de oven en verwijder de vormen terwijl ze nog warm zijn. Laat afkoelen en bewaar op een droge plaats.
Het Industriële Patisserie Competentiecentrum biedt de infrastructuur en machines om specifieke patisserieproducten te ontwikkelen.