Maak de PatisFrance Pralicrac Caramel au Beurre Salé zacht aan 25-28°C.
Tempereer de Belcolade Selection Amber Cacao-Trace drops, voeg ongeveer 5% getempereerde Belcolade Selection Lait Cacao-Trace en Belcolade Selection Noir Cacao-Trace toe. Meng kort onder elkaar om een marbré effect te verkrijgen en mouleer de paaseivormen. Laat kristalliseren gedurende 1 uur aan 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%. Vul de gemouleerde paaseivormen met de Pralicrac vulling (1). Laat de vulling kristalliseren, sluit de vormen af met getempereerde Belcolade Selection Amber Cacao-Trace en kleef ze aan elkaar. Ontvorm indien mogelijk. Bewaar aan 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.
