Hak de geroosterde pistachenoten fijn. Meng de Pralirex Pistache samen met de Praliné Amandes 50% en de gesmolten Selection Blanc Intense Cacao- Trace drops en de Cacaoboter Cacao-Trace CB1 en verwarm tot 40°C. Voeg de stukjes pistachenoten toe en tempereer de massa tot 24-26°.
Tempereer de Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace drops en mouleer de paaseivormen. Laat kristalliseren gedurende 1 uur aan 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%. Vul de gemouleerde vormen met de Pistache praliné (1). Laat de pralinévulling kristalliseren en sluit de vormen af met getempereerde Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace en kleef ze aan elkaar. Ontvorm indien mogelijk. Bewaar aan 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.
