Kneed alle droge ingrediënten samen met de Mimetic Incorporation.
Voeg op het laatste de vloeibare ingrediënten toe en kneed verder tot een mooi homogeen deeg. Laat het deeg rusten in de koeling, liefst een nacht.
Voor het verder verwerken het deeg kort kneden zodat het soepel is om uit te rollen of verder te verwerken via een speculaas-machine.
Vorm de koekjes op de gewenste methode.
Afbakken op 160°C met open dampsleutel gedurende 20-25 min. Afhankelijk van de dikte van de koekjes de baktijd bijsturen.
Voeg bij het maken van het deeg 100g fijngemalen gebakken speculaas toe en 10 g melk of water. Dit gaat zorgen voor een intensievere smaak!
