Leçons du doux succès de Peach Fuzz de 2024 – et quelle sera la prochaine étape pour 2025 avec Mocha Mousse
5 déc. 2024
Pantone vient de dévoiler sa très attendue couleur de l'année pour 2025 : Mocha Mousse. Pour comprendre comment cette teinte brune succulente influencera le lancement de nouvelles pâtisseries, il convient de revenir sur la façon dont Peach Fuzz – la teinte chaude et pêche de 2024 – a fait des vagues dans le monde de la pâtisserie. Des pâtisseries pastel aux saveurs inspirées de la pêche, l’influence de la couleur sur l’appétit des consommateurs est indéniable. Que pouvons-nous apprendre de l’engouement pour Peach Fuzz alors que nous nous préparons à la révolution des couleurs de 2025 ?
Pourquoi une couleur Pantone de l’année ?
Pantone aide les entreprises à communiquer leurs choix de couleurs et à contrôler la cohérence des couleurs sur les surfaces, les matériaux et les textures. Ils voient la couleur comme un puissant moyen de communication. C’est un langage visuel que tout le monde comprend, toutes générations et toutes régions confondues.
Avec sa Couleur de l'année, Pantone veut démontrer que la couleur est un élément très important pour les consommateurs, qu'ils achètent ou non quelque chose. "Le but du programme n'est pas de promouvoir une couleur en particulier", dit Laurie Pressman, Vice-président du Pantone Color Institute. “L’objectif du programme est d’aider les entreprises et les consommateurs à mieux comprendre le pouvoir des couleurs. Nous voulons démontrer que les couleurs peuvent servir de langage silencieux et leur apprendre à utiliser le pouvoir et l’expression des couleurs pour influencer la perception.”
Revenons sur l'impact de Peach Fuzz
En 2024, la couleur Pantone de l'année était PANTONE 13-1023 Peach Fuzz, qui symbolise la chaleur, le confort et le retour à la convivialité, en résonance avec un monde en quête de connexion. Cela reflète la façon dont nous avons réévalué nos priorités et nous sommes recentrés sur la santé et le bien-être. La couleur capte l’air du temps et remodèle les paysages visuels. Elle a été utilisée sur des téléphones, des brosses à dents, des vernis à ongles, des ustensiles de cuisine et bien plus encore, prouvant que la couleur est un élément clé de l'intérêt des consommateurs.
“Inspirant des pensées de saveurs et de parfums sucrés et délicats, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz nourrit les papilles gustatives avec des pensées de parfums et de gourmandises sucrées et délicates.”, a écrit Pantone. Et en effet, la pêche a également conquis l’industrie alimentaire et des boissons. Surtout dans la catégorie des boissons, nous avons vu de nouvelles boissons gazeuses et de nouveaux thés adopter cette saveur. Monster a lancé une boisson énergisante Peaches n’ Crème qui utilise la couleur pêche fuzz sur l'emballage, et Clipper a lancé un thé floral et fruité au Camille & à la Pêche, combinant ‘rafraîchissement et relaxation'.
Le supermarché haut de gamme branché Erewhon a développé en mai un smoothie en collaboration avec le mannequin Kendal Jennar. Le goût? Peaches and Cream, avec kombucha aux pêches, yaourt aux pêches végétales, vraies pêches, collagène vanillé, baies de goji et aloe vera. Cette édition limitée Peach Paradise drink a été vendue à $23. Au Japon, Starbucks a lancé la Love and Peach Frappuccino rose sucrée: purée de pêche fruitée en combinaison avec une couche de glace à la pulpe de pêche sucrée, terminée par de la crème fouettée.
Nouvelles gourmandises à la pêche en pâtisserie
Les produits alimentaires ont suivi la tendance de la pêche, où l'on retrouve ce fruit à noyau dans les produits laitiers, les confiseries, les pâtisseries et les gourmandises. Trader Joe’s a lancé Peaches + Cream Cream Cheese Spread qui peut être tartiné sur des bagels sucrés et salés. Les salades de pêches grillées, les pizzas aux pêches et au prosciutto, ou encore la salsa de pêches font leur apparition sur les cartes des restaurants, s'inscrivant dans la tendance sucré salé ou swicy.
Dans les friandises sucrées, certains exemples aromatisés à la pêche se sont démarqués. Voici les associations de saveurs les plus tendances en pâtisserie :
Peaches & cream le favori intemporel
La pêche et la crème équilibrent parfaitement les qualités sucrées et acidulées de la pêche, ce qui en fait un choix intemporel pour les desserts d'été. Plusieurs boulangeries ont déjà développé des pâtisseries avec cette association, comme le célèbre pâtissier Dominique Ansel, connu pour avoir inventé le cronut. Il a développé le Choux Fresh Peaches & Cream en collaboration avec la liqueur Juliette pêche de vigne. Ce délicieux choux est fourré d'une mousse de pêche rôtie à la vanille et agrémenté d'une chantilly à la vanille.
Pêche et fruits épicés, un soupçon de soleil
Les combinaisons de pêche avec des fruits épicés comme la mangue, le fruit de la passion et la framboise sont très appréciées en raison de leur profil rafraîchissant. L'interprétation la plus célèbre est la Pêche Melba, un dessert célèbre du chef français Auguste Escoffier qui associe des pêches pochées avec une sauce aux framboises et de la glace à la vanille. Les pâtissiers réinventent la Pêche Melba de différentes manières. Les versions contemporaines infusent ce classique avec du gel de framboise à l'intérieur, de la mousse de pêche et de la mousse légère à la vanille, créant un mélange harmonieux de textures et de saveurs.
- La pêche et le thé, un couple raffiné
Les desserts aux pêches contenant du thé gagnent en popularité en raison de leur attrait sophistiqué. Baker's Brew à Singapour a introduit le Gâteau White Peach Oolong Origami, qui combine un oolong terreux avec des pêches sucrées et une dacquoise aux amandes. Dans le même temps, Rise Bakehouse a développé un gâteau aux pêches blanches avec du Earl Grey, dans lequel un biscuit moelleux a été infusé avec du Earl Grey, puis transformé avec des morceaux de pêches fraîches et une garniture de pêche gelée maison.
2025: l'année de la Mocha Mousse
Pantone a sélectionné PANTONE 17-1230 Mocha Mousse comme Couleur de l'Année 2025. Une couleur marron riche et chaleureuse qui fait référence au chocolat et au café tant par son nom que par son apparence. La couleur vise à refléter une ambiance globale de connexion, de confort et d’harmonie. "Animée par notre désir de plaisirs quotidiens, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse exprime une indulgence consciente", a déclaré Leatrice Eiseman, directrice exécutive du Pantone Color Institute. "À la fois sophistiqué et opulent, ce classique sans prétention PANTONE 17-1230 Mocha Mousse nous invite à élargir notre perception humble et simple de ces couleurs brunes au luxe."
Cette nouvelle couleur de l'année offre une infinité de points de départ pour de nouveaux produits et campagnes dans les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat. La couleur elle-même fait référence à une gourmandise sucrée, car Mocha Mousse a été spécialement sélectionnée pour souligner l'importance de la 'culture des petites friandises'. On retrouve également des références à la nourriture dans la palette de couleurs supplémentaire « Relaxed Elegance », qui contient les couleurs crème cannoli, chanterelle et martini au chocolat.
Utilisez Mocha Mousse à votre avantage
Assurez-vous de suivre cette tendance et cet esprit du temps. Impliquez-vous dans la couleur Moka Mousse 2025 de l’une des manières suivantes :
- Goût Mocha Mousse: Développez des recettes qui mettent en valeur la saveur de la Mousse Mocha. Pensez aux gâteaux ou aux parfaits, aux boissons à base de café, aux desserts au caramel et au chocolat crémeux contenant des garnitures et des couches de couleur Mousse Mocha.
- Textures douces: Remplissez le chocolat et la viennoiserie de ganache ou de crème, ou préparez des gâteaux ou couques délicieusement légers. Les gens recherchent des textures veloutées qui ressemblent au Mocha Mousse.
- Desserts fusion: Expérimentez avec des desserts fusion qui combinent des goûts traditionnels au Mocha Mousse. Par exemple, un tiramisu au Mocha Mousse ou un gâteau Mocha Mousse.
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