Avec un nom comme “Castella”, il est difficile d’imaginer que ce gâteau est un dessert emblématique du Japon, n’est-ce pas ? Eh bien, pas vraiment lorsque vous savez que le Castella a des racines portugaises. Originaire du XVIe siècle grâce aux missionnaires portugais à Nagasaki, le Castella a évolué pendant la période d’Edo du Japon, entre 1600 et 1868, lorsque le pays était fermé aux influences extérieures. Face à la rareté du sucre de canne, les boulangers innovants de Nagasaki ont ajouté du sirop de malt, créant un profil de saveur unique.
Aujourd’hui, le Castella est une icône de la pâtisserie japonaise, souvent dégusté avec des fruits locaux et de la crème, et offert en cadeau lors d’occasions spéciales. Sa popularité s’est répandue, et vous pouvez trouver de l’inspiration dans son histoire riche, ses variations diverses et son potentiel en tant que produit unique et précieux à travers le monde
