Mélanger le Praliné Amande 50% avec le Belcolade Selection Noir Cacao- Trace et le Beurre de Cacao Cacao-Trace CB1 fondus et chauffer à 40°C. Ajouter toutes les inclusions et tempérer la masse à 24-26°C.
Tempérer le Belcolade Selection Lait Cacao-Trace drops et mouler les formes d’oeufs de Pâques. Laisser cristalliser 1 heure à 16°C et une humidité relative de max. 60%. Remplir les formes moulées d’oeufs de Pâques avec du Praliné amande (1). Laisser cristalliser le praliné et fermer les formes d’oeufs avec du Belcolade Selection Lait Cacao-Trace tempéré et coller les formes ensemble. Démouler si possible. Conserver à 16°C et une humidité relative de max. 60%.
