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Portez la crème à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 min. Versez la crème sur les autres ingrédients, à l’exception du sucre fondant, et mixez. Ajoutez le sucre fondant chauffé et mixez pour créer une émulsion. Remplissez les pots de votre choix et laissez refroidir à 8 °C avant de fermer hermétiquement. Conservez la pâte chocolaté au frigo pendant max. 5 mois.
Pâte Chocolatée Amber
Portez la crème à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 min. Versez la crème sur les autres ingrédients, à l’exception du sucre fondant, et mixez. Ajoutez le sucre fondant chauffé et mixez pour créer une émulsion. Remplissez les pots de votre choix et laissez refroidir à 8 °C avant de fermer hermétiquement. Conservez la pâte chocolaté au frigo pendant max. 5 mois.
Pâte Chocolatée Papouasie-Nouvelle-Guinée
Portez la crème à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 min. Versez la crème sur les autres ingrédients, à l’exception du sucre fondant, et mixez. Ajoutez le sucre fondant chauffé et mixez pour créer une émulsion. Remplissez les pots de votre choix et laissez refroidir à 8 °C avant de fermer hermétiquement. Conservez la pâte chocolaté au frigo pendant max. 5 mois.
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