Mélangez tous les ingrédients à la feuille à vitesse moyenne pendant 4 minutes. Répartissez 1425g de pâte sur une plaque de 60x40 cm avec des bords relevés. Faites cuire à 190°C pendant 12-14 minutes avec la clé de vapeur fermée.
Coupez le cake au chocolat cuit en petits cubes et placez-les au congélateur. Crémez le beurre jusqu’à ce qu’il soit assez mou, ajoutez progressivement l’Easy Decovit et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec le Selection Lait 34 fondu et fouettez jusqu’à obtenir une masse homogène et aérée. Incorporez les biscuits épicés et les cubes de cake au chocolat dans la crème.
Prêt à l'emploi.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une masse souple et homogène. Étalez à une épaisseur de 2 mm et découpez des rectangles de 8x18 cm.
Faites fondre les drops de Selection Noir 55 et mélangez-les avec le glucose jusqu’à obtenir une masse homogène. Placez au réfrigérateur pendant une nuit pour une manipulation facile.
Placez dans un cadre de 60x40 cm une plaque de cake au chocolat (1). Répartissez dessus la crème Saint-Nicolas et Père Fouettard (2) et, à l’aide d’une poche à douille, ajoutez des goûts de fourrage aux mandarines (3). Lissez et placez au réfrigérateur. Découpez des cercles de 5,5 cm de diamètre. Placez autour de chaque cake une bande de massepain (4) et pliez-la pour former un sac. Créez une corde avec le chocolat de modelage (5) et décorez le sac de Saint-Nicolas et Père Fouettard.
