Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
De O-tentic Chef maakt u met 80 g water (37°C) en 40 g Puratos O-tentic Durum (per kg bloem). Dit minimum 15 min. laten rusten alvorens het aan uw recept toe te voegen.
Werkwijze
Kneedtijd (spiraal)
6 min. in 1ste versnelling en 5 min. in 2de versnelling. Aan het begin van de 2de versnelling de Softgrain Sprouted Rye CL toevoegen. 5% van het water op het einde van de kneding toevoegen.
Deegtemperatuur
24°C
Massarijs
5 min.
Handeling na massarijs
Afdekken met plastiek op kamertemperatuur.
Afwegen
2700 g op een met olijfolie ingesmeerde bakplaat (biscuitplaat 40x60 cm).
Bolrijs
15 min.
Opmaak
Het deeg aandrukken op de grootte van de bakplaat en in de rijskast plaatsen.
Eindrijs
1 uur; 28°C, 80% R.V.
Decoratie voor het bakken
Het deeg instrijken met een mengsel van water en olijfolie (1 op 1) en bestrooien met Graindesign Black and White decoratie. Induwen met de vingers.
Baktijd
21 min.
Oventemperatuur
Inovenen op 255°C en na 3 min. de temperatuur laten zakken naar 225°C.
Suggestie beleg
Beleg de focaccia met pistachepesto, mortadella, burrata en rucola.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
