Comment les boulangers, les pâtissiers et les chocolatiers s'adaptent-ils pendant la crise de Covid-19 ?

Si la situation le permet, l'une des meilleures choses à faire est de rester le plus près possible de vos routines habituelles. Cela permet à vos employés de rester calmes et concentrés et à vos clients de serainement continuer à acheter des produits et services dans leur boulangerie préférée. 

• Afin de continuer à proposer leurs produits de boulangerie artisanale en toute sécurité, la boulangerie allemande « Zeit Für Brot » souligne la nécessité de la distanciation sociale en encourageant les gens à garder une distance minimale de 1,5 mètre, à faire attention au marquage au sol et à ne pas payer en espèces. 

• Sur Facebook, la boulangerie « Bakery Nouveau’s »basée aux États-Unis partage la « chanson du nettoyage », créée par leur équipe pour mettre en avant les directives d'hygiène et rassurer leurs clients.  

En offrant la possibilité à vos clients de commander en ligne, vous leur offrez le loisir de commander 24/7 et de choisir de venir chercher leurs achats à leur meilleure convenance. De plus, il devient plus facile pour vous de gérer les commandes et de répondre aux demandes des clients.

• La boulangerie australienne « Coogee Beach Bakery » a ajouté des livraisons à domicile gratuites à ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas sortir. Pour montrer leur appréciation, ils fournissent du café et du pain au personnel soignant. 
• « Boulangerie Carl » en Belgique a adapté sa façon de servir ses clients en ajoutant un service drive-in Drive-through  à son système de commande en ligne afin que ceux-ci respectent la distanciation sociale.
• Pour assurer la sécurité des employés et des clients et soutenir son équipe, le boulanger Dominique Ansel a décidé d’enlever toutes les chaises dans ses boulangeries et de n'offrir que des commandes en ligne ou des livraisons à domicile dans deux de ses boulangeries new-yorkaises. Pour les boulangeries qui offrent encore des produits à emporter, le nombre de personnes pouvant entrer dans celles-ci est limité. 
• La chocolaterie belge « Anton » a dû fermer lors d’une des périodes les plus occupées de l’année. Plutot que de laisser les œufs et les lapins de Pâques s'empiler, il a décidé de les livrer lui-même, avec des gants et un masque.

Afin de maintenir le niveau de service, plusieurs entrepreneurs minimisent leur gamme habituelle. Cependant, le coronavirus semble également stimuler la créativité. 

• La boulangerie « BUTTER& » basée à San Francisco a sauvé l'entreprise en fabriquant des « gâteaux de quarantaine » qui sont fabriqués pour moins de personnes. Les gâteaux sont décorés avec des messages comme « Lavez-vous les mains » et « Ne touchez pas votre visage ». 
• La boulangerie « ABC » basée au Vietnam réussit à vendre du pain de couleur rose fait à partir de tonnes de fruits du dragon qui auraient été jetés en raison des règles commerciales modifiées. 
• En réponse à l'annulation de commandes, la pâtisserie néerlandaise « Zoet » propose désormais des cours de pâtisserie en ligne gratuits. De plus, elle fournit les ingrédients et les provisions nécessaires. Elle suit l'exemple de la charcuterie italienne « Davide Longoni Panificio » qui partage des recettes de pain maison avec la communauté.