Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
17 min. met stoomtoevoeging. De sleutel gesloten houden.
Bewaren
Wanneer de producten afgekoeld zijn tot een kerntemperatuur van 35-40°C, inpakken en bewaren op -18°C.
2de Baktijd
Op 240°C inovenen en onmiddellijk naar 230°C laten zakken. Met stoomtoevoeging, gedurende 10-15 min.
Via Diepvries
Kneedtijd (spiraal)
6 min. in 1ste versnelling en 4 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur
21°C
Massarijs
10 min.
Afwegen
350 g
Handeling na afwegen
Lichtjes lang maken en afdekken met plastiek op kamertemperatuur.
Bolrijs
10 min.
Opmaak
Lang maken tot 55 cm. Vervolgens het deegstuk nat maken en in Puratos G&S Decor Multi Seeds Multi Flakes rollen. De stokbroden op platen leggen en 45 min. in de shockvriezer plaatsen op -25°C. Daarna in plastiek verpakken en op -18°C bewaren.
Eindrijs
De stokbroden uit de diepvries halen en op stokbroodplaten plaatsen of op tapijt in de remrijskast OF in de frigo plaatsen en nadien verder laten rijzen (max. 26°C).
Decoratie voor het bakken
3 à 4 maal insnijden.
Oventemperatuur
Op 255°C inovenen en laten zakken naar 220°C.
Baktijd
26 min. met stoomtoevoeging. De sleutel gedurende de laatste 7 min. van de baktijd openen.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
