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Divisez et boulez. Placez sur des plaques, incisez et placez dans le congélateur. Une fois que les produits sont congelés, emballez-les dans du plastique.
Fermentation finale
Placez les produits pendant 1 heure sous plastique dans la boulangerie. Ensuite, 75 min. à 28°C et 80% H.R.
Température du four
240°C avec vapeur. Après 5 min., baissez la température à 230°C.
Temps de cuisson
18-20 min. Ouvrez la clé lors des 5 dernières min. du temps de cuisson.
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