Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
De O-tentic Chef maakt u met 80 g water (37°C) en 40 g O-tentic Durum (per kg van bloem). Dit minimum 15 min. laten rusten alvorens het aan uw recept toe te voegen.
Werkwijze
Kneedtijd (spiraal)
6 min. in 1ste versnelling en 7 min. in 2de versnelling. Het Softgrain product in 2de versnelling toevoegen. 10% van het water op het einde van de kneding toevoegen.
Deegtemperatuur
24°C
Afwegen
250 g in een aluminium bakje van 20 cm diameter en 4 cm hoogte, ingesmeerd met olijfolie.
Massarijs
Na 15 min. het deeg aandrukken en in de rijskast plaatsen.
Eindrijs
60-90 min.; 30°C; 80% R.V.
Decoratie voor het bakken
Het deeg overgieten met een mengsel van water en olijfolie, bestrooien met grof zeezout en eventueel afwerken met olijven. Induwen met de vingers.
Oventemperatuur
Inovenen op 250°C en onmiddellijk laten zakken naar 220°C.
Baktijd
17 min. met stoomtoevoeging. De laatste 5 min. van de baktijd de sleutel openen.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
