Cake Noix Banane

Ingrédients

Montage

Remplissez le moule à cake avec 175 g de pâte à cake (1) et faites une gouttière avec une cuillère à café sur la longueur de la pâte. Dressez une ligne de 75 g de fourrage à la banane (3) dans celle-ci et remplissez le moule avec 75 g de pâte à cake (1). Saupoudrez de 40 g de crumble aux noix (2). Faites cuire à 180 °C pendant 30 min. avec la clé fermée et pendant 10 min. avec la clé ouverte. Sortez du four, démoulez et laissez refroidir. Trempez le cake dans l’enrobage au chocolat Amber (4) et saupoudrez d’un peu de sucre impalpable. Faites les finitions selon vos préférences.

Préparation

1. Pâte à cake aux noix

Faites ramollir le Mimetic Incorporation. Mélangez tous les ingrédients à la feuille à vitesse lente pendant 3 min.

2. Crumble aux noix

Mélangez tous les ingrédients à la feuille à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Passez la pâte au tamis à gros trous afin d’obtenir des morceaux.

3. Fourrage à la banane

Prêt à l’emploi.

4. Enrobage au chocolat Amber

Faites fondre doucement les drops de Selection Amber Cacao-Trace avec l’huile de colza et le Crousticrep Blond jusqu’à 40 °C. Mixez jusqu’à l’obtention d’une masse homogène et brisez les biscuits à l’aide d’un mixeur plongeant. Travaillez à 30-32 °C.