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Préparez une pâte brisée avec tous les ingrédients et laissez-la reposer brièvement au réfrigérateur. Divisez ensuite la pâte en deux parts égales et étalez chaque part à une épaisseur de 3,5 mm pour une utilisation ultérieure.
2. Fourrage massepain fruité
(25 g)
Ramollissez le Catania 50% et mélangez-le avec le Topfil Finest Cerises. Ajoutez progressivement le fourrage aux fruits dans un batteur-mélangeur ou avec un cutter. Assurez-vous d'ajouter petit à petit et de bien mélanger pour obtenir une masse lisse.
3. Décor
Si vous le souhaitez, diluez le glaçage Sunset afin de pouvoir l'appliquer ultérieurement sur le produit. Hachez grossièrement les pistaches pour une meilleure répartition.
Montage
Marquez la première pâte étalée avec un emporte-pièce de 9 cm, en travaillant aussi économiquement que possible.
Vaporisez légèrement la pâte avec de l'eau pour une meilleure adhérence.
Déposez une noisette de fourrage massepain fruité au centre de chaque marque, en gardant une distance suffisante du bord.
Placez la deuxième pâte étalée par-dessus et appuyez légèrement pour éviter que de l'air ne se forme entre les couches.
Utilisez l'emporte-pièce de 9 cm pour découper la pâte de sorte que la garniture soit bien centrée.
Placez ces disques dans un cercle à pâtisserie graissé de 9 cm, dorez la surface deux fois avec le glaçage Sunset et saupoudrez éventuellement de pistaches.
Faites cuire le tout à 170°C pendant 25-30 minutes avec la clé de vapeur fermée. Retirez délicatement les cercles à pâtisserie après la cuisson.
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