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Faites torréfier les graines de tournesol et de citrouille. Immédiatement après la torréfaction, mélangez avec l’eau et laissez reposer pendant 1 jour.
2. Pâte
Pétrissage (spirale)
15 min. en 1ère vitesse. Ajoutez les chocolats Belcolade (3) après le pétrissage.
Température de la pâte
30°C
Fermentation en masse
20 min.
Pesée
25 g. Mouillez-vous les mains pour peser plus facilement. Faites des petites boules avec la pâte.
Façonnage
Placez immédiatement sur une plaque, recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
Option : roulez dans des morceaux de noisettes.
Apprêt
20 min. à température ambiante.
Cuisson
25 min.
Température du four
Enfournez à 240°C et baissez immédiatement la température à 200 °C.
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