Faites fondre le Mimetic Incorporation et le beurre et mélangez tous les ingrédients à la feuille pendant 4 min. à vitesse modérée. La cuisson dépend de la forme et du four (voir le tableau). Démoulez les madeleines quand elles ont une température à coeur de 20-25 °C.
Faites de nombreuses variations en ajoutant des inclusions supplémentaires à la pâte, en les injectant dans la madeleine ou en les mettant sur le dessus comme décoration.
