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4 min. en 1ère vitesse et 3 min. en 2ème vitesse. Ajoutez le Soft’R Cashmere Acti-Plus et le Mimetic Incorporation (ou le beurre) et pétrissez à nouveau 4 min. en 1ère vitesse et 3 min. en 2ème vitesse.
Température de la pâte
26°C
Fermentation en masse
15 min. au congélateur.
Laminer
Laminez à une épaisseur de 2,5 cm et découpez des cercles de la même taille que le moule.
Façonnage
Graissez les moules. Placez une 1ère couche de pâte, ajoutez ensuite la garniture (au choix) et terminez par une 2ème couche de pâte.
Fermentation finale
± 70 min. ; 28°C ; 80% H.R.
Décoration avant la cuisson
Dorez avec du Puratos Sunset Glaze Xtlr et placez un pochoir (il peut être graissé afin d’éviter qu’il ne colle) sur le pain. Farinez d’amidon, de farine de seigle ou de farine de blé dur.
Température du four
240°C
Cuisson
± 15 min. Ouvrez la clé les 3 premières min. afin d’éviter d'avoir des rides.
Choisissez une de ces délicieuses garnitures pour votre pain foot !
Vous pouvez aussi jouer avec des ingrédients locaux pour créer votre propre garniture.
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