Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.

Textures of Praliné

INGREDIËNTEN

COMPOSITIE

  1. Hazelnotenpraliné
  2. Hazelnotenpraliné Piemont
  3. Amandelpraliné
  4. Amandelpraliné Marcona

WERKWIJZE

OPBOUW

  • Mouleer de vormen met de getempereerde Belcolade Selection Lait 34 Cacao-Trace.
  • Laat kristalliseren gedurende 1 uur aan 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.
  • Spuit de pralinévulling in de gemouleerde vorm.
  • Laat kristalliseren gedurende 2 uur aan 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.
  • Sluit de vormen af met getempereerde Belcolade Selection Lait 34 Cacao-Trace.
  • Ontvorm indien mogelijk.
  • Bewaar op 16°C met een relatieve vochtigheid van max 60%.