Maak het cakebeslag door alle ingrediënten samen te mengen met de vlinder gedurende 4 min. op lage snelheid. Gebruik de Puratos Mimetic Incorporation op kamertemperatuur. Strijk 600 g cakebeslag uit in een kader van 40x60 cm. Verdeel vervolgens 2000 g Topfil Pomme Facon Tatin 76% over het cakebeslag en plaats in de diepvries. Snij in banden van 6 cm.
| Kneedtijd (spiraal) | 4 min. in 1ste versnelling en 6 min. in 2de versnelling. |
|---|---|
| Deegtemperatuur | 22°C |
| Massarijs | Het deeg uitrollen tot een dikte van ± 15 mm en met plastiek afdekken zodat het deeg sneller de koude kan opnemen. Plaats gedurende 30 min. in de diepvries aan -18°. |
| Toeren | 2 toeren van 4 (2 dubbele toeren). |
| Bolrijs | Plaats 30 min. in de koeling of 15 min. in de diepvries, afgedekt met plastiek. |
| Opmaak | Het deeg uitrollen tot een dikte van 15 mm. Fijne bandjes snijden en deze bovenop het deeg leggen met de bladering naar boven. Nadien uitrollen tot een dikte van 3 mm en banden snijden van 16 cm breed. De banden appel Tatin vulling (2) in het midden plaatsen en het deeg toeplooien. Vervolgens in driehoeken snijden met een basis van 5 cm. De driehoeken in kransvorm leggen met 1 cm tussen elke driehoek. |
| Eindrijs | 90 min.; 28°C; 80% R.V. |
| Decoratie voor het bakken | Doreren met Puratos Sunset Glaze Xtlr. |
| Oventemperatuur | 200°C met een beetje stoom. |
| Baktijd | 25 min., afhankelijk van de grootte van de krans. |
Product werd toegevoegd aan winkelwagen
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
