Na het bakken, de croissant langs de onderkant vullen met de gemixte Topfil Finest Strawberry 70% CL. Nadien de zijde dippen in getempereerde Selection Blanc Cacao-Trace en dit als onderkant gebruiken. Een marsepeinen blaadje gebruiken als afwerking.
Uitrollen van een deeg met 500 g toervetstof: 54/91 voor croissants van 9/25.
