Gâteau au chocolat, fourrage abricot et pralin aux noix de pécan

préparation

Recouvrez une plaque de cuisson de 60x40x5 cm de papier sulfurisé.
Répartissez uniformément 1200 g de pâte sablée chocolat sur la plaque.
Versez 2200 g de pâte à gâteau chocolat sur la pâte sablée et assurez-vous qu'elle soit uniformément répartie.
Pochez des bandes diagonales de fourrage abricot sur la pâte à gâteau.
Saupoudrez le tout de pralin aux noix de pécan.
Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes à 180°C avec la clé fermée.
Laissez le gâteau refroidir légèrement, puis démoulez-le.
Coupez le gâteau une fois complètement refroidi en parts de la taille souhaitée.

1. Pâte sablée chocolat (1200 g)	Mélangez tous les ingrédients avec le fouet papillon jusqu'à obtenir une texture friable.
2. Pâte à gâteau chocolat (2200 g)	Ramollissez le Mimetic Incorporation. Mélangez tous les ingrédients avec le fouet papillon à vitesse moyenne pendant 4 minutes.
3. Fourrage abricot (900 g)	Prêt à l'emploi.
4. Pralin aux noix de pécan (420 g)	Hachez grossièrement les noix de pécan. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre enrobe bien les noix.