Après la cuisson, remplissez le croissant par le bas avec le Topfil Finest Strawberry 70% CL mixé. Trempez ensuite un côté du croissant dans du Selection Blanc Cacao-Trace tempéré et placez ce côté vers le bas. Utilisez une feuille en pâte d’amandes comme finition.
Etalez la pâte avec 500 g de graisse pour tourage : 54/91 pour des croissants de 9/25.
