Faites le sirop de cuberdon : portez la pâte de cuberdon et l'eau à ébullition. Laissez ensuite refroidir. Badigeonnez le croissant de sirop de cuberdon directement après la cuisson. Faire le fourrage au cuberdon : mélangez très bien le Starfruit Framboise et le Cremyvit pendant 3 min. Incorporez ensuite le Topfil Finest Raspberry 70% CL. Remplissez le croissant par le haut avec 15-20 g de fourrage au cuberdon. Ensuite, remplissez une pipette de sirop de cuberdon et placez-la dans le croissant. Décorez le croissant avec du chocolat Selection Blanc Cacao-Trace tempéré et parsemez de brisures de cuberdon.
Etalez la pâte avec 500 g de graisse pour tourage : 54/91 pour des croissants de 9/25.
