Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
De Tegral Vita+ Havermout 20 min. laten voorweken in 55% water. De gist vervolgens toevoegen. Dit doen we om een betere waterabsorptie en een betere glutenontwikkeling te hebben (autolyse).
Kneedtijd (spiraal)
6 min. in 1ste versnelling en 5-7 min. in 2de versnelling. Bij het begin van de 2de versnelling, het resterende water toevoegen.
Deegtemperatuur
26°C
Massarijs
2 x 10 min met een doorslag.
Afwegen
720 g
Bolrijs
10 min.
Opmaak
Lang maken en op tapijt plaatsten.
Eindrijs
45-50 min.; 28°C; 80% R.V.
Decoratie voor het bakken
5 min. voor het inovenen, het brood bebloemen met roggebloem en 2 keer insnijden. Daarna nog 5 min. verder laten rijzen.
Oventemperatuur
Op 220°C inovenen en onmiddellijk naar 210°C laten zakken.
1ste baktijd
32 min. met stoomtoevoeging en sleutel gesloten houden (kerntemperatuur = 96°C).
Bewaring
Wanneer de producten afgekoeld zijn tot een kerntemperatuur van 35-40°C, inpakken en bewaren op -18°C.
2de baktijd
Op 240°C inovenen en onmiddellijk naar 230°C laten zakken. Met stoomtoevoeging, gedurende 10-15 min.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
