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Laminez la pâte à 2 mm. Placez-la dans le moule et foncez. Dressez le Topfil Finest Apricot 70% CL sur le fond de tarte et répartissez uniformément.
Fermentation finale
30-40 min. ; 28°C ; 80% R.V.
Décoration avant la cuisson
Dorez 2 fois avec du Puratos Sunset Glaze Xtlr.
Température du four
210°C
Temps de cuisson
14 min.
Finition
Battez tous les ingrédients ensemble et dressez sur la tarte refroidie. Saupoudrez ensuite de Belcolade Shavings Blancs et décorez éventuellement le bord de le tarte de crème fraîche.
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