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7 min. en 1ère vitesse et 4 min. en 2ème vitesse. Ajoutez le Softgrain Sprouted Wheat (ou un de nos autres produits Softgrain) après 5 min. de pétrissage.
Température de la pâte
25°C
Fermentation en masse
20 min.
Diviser
520 g
2ème fermentation
20 min.
Façonnage
Donnez la forme d’un carré et placez sur un tapis d’enfournement.
Fermentation finale
60 min. ; 28°C ; 80% H.R.
Décoration avant la cuisson
Farinez légèrement et incisez.
Température du four
Enfournez à 240°C avec de la vapeur. Après 5 min., baissez la température à 225°C.
Temps de cuisson
45 min. Ouvrez la clé 10 min. avant la fin de la cuisson.
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