Pain d’antan demi-gris aux graines (germées) - Puratos

Ingrédients

Per kg deeg 250 g van één van onze Softgrain producten toevoegen.

Par kg de pâte, ajoutez 250 g d’un de nos produits Softgrain.

Mode opératoire

Kneedtijd (spiraal)	7 min. in 1ste versnelling. Het Softgrain product toevoegen. 4 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur	26°C
Massarijs	20 min.
Afwegen	650 g
Bolrijs	20 min.
Opmaak	Lang maken en op platen of tussen kleedjes plaatsen.
Eindrijs	60 min.; 28°C; 80% R.V. of 1 nacht aan 5°C.
Decoratie voor het bakken	Lichtjes bebloemen en insnijden naar keuze.
Oventemperatuur	Aan 240°C met stoom inovenen en onmiddellijk naar 220°C laten zakken.
Baktijd	40-45 min. De laatste 10 min. van de baktijd de sleutel openen.

Pétrissage (spirale)	7 min. en 1ère vitesse. Ajoutez le produit Softgrain. 4 min. en 2ème vitesse.
Température de la pâte	26°C
Fermentation en masse	20 min.
Diviser	650 g
2ème fermentation	20 min.
Façonnage	Allongez et placez sur des plaques ou entre des couches.
Fermentation finale	60 min. ; 28°C ; 80% H.R ou 1 nuit à 5°C.
Décoration avant la cuisson	Farinez légèrement et incisez comme vous le désirez.
Température du four	Enfournez à 240°C avec de la vapeur et baissez immédiatement la température à 220°C.
Temps de cuisson	40-45 min. Ouvrez la clé 10 min. avant la fin de la cuisson.

Découvrez

Recettes similaires

Petit pain aux graines germées

Pain au levain de blé

Focaccia seigle germé

Pain au levain de seigle

Pain Altamura

Petits pains à partager

Pain Spekkel

Pain Bonne Année

Pain de campagne aux graines d’épeautre

Pain gris avec Soft'R Brown

Pistolets avec S500 Sense 5%

Cœur de levain

Arepa

Baguette au levain de froment

Ciabatta

Pain de campagne

Vita+ Graines Germées (précuit)

Pain authentique au levain de seigle et aux graines

Baguette au levain de seigle doux

Schnittbrötchen

Muffin anglais

Pain blanc Soft'R White Sense 3% (poudre)

Pain blanc avec Soft'R White Sense 3% (pâte)

Pain gris 70-30 avec Soft'R White Acti-Plus et Sapore Salome

Pistolets blancs mous

Pain à la bière fruité

Pistolets avec S500 Acti-Plus

Pain gris Soft'R White Sense 3%

Vita+ Flocons d'Avoine (pâte crue congelée)

Baguette au levain (précuite)

Pistolets multicéréales

Vita+ Céréales Complètes (pâte crue congelée)

Pain complet avec du levain de seigle

Pistolets avec S500 Sense 5%

Pain complet

Vita+ Céréales Complètes (précuit)

Pistolets fendus avec S500 Sense 5% (congélation)

Pain gris avec Soft'R Brown

Pain blanc avec Soft'R White Acti-Plus

Pain turc

Pain de campagne au levain de froment

Pain blanc avec Soft'R White Sense 5% pâte

Vita+ Graines Germées (pâte crue congelée)

Vita+ Flocons d’Avoine (précuit)

Pain méditerranéen

Baguette française authentique aux graines de seigle germées

Baguette française authentique au levain de froment

Pain à base de bière brune

Pain gris avec Soft'R White Sense 5% (pâte)

Pizza

Pain à base de bière blonde ou ambrée

Sporting

Pain blanc avec Soft’R White Acti-Plus

Pain Schtroumpf

Pain gris 70-30 avec Soft'R White Acti-Plus

Pain gris avec Sapore Oberto

Pain à la grecque

Pain complet finement moulu avec du levain de seigle

Baguette avec Sapore Traviata

Pains croquants multicéréales

Pain de campagne au levain de seigle doux

Pain aux graines de seigle germées et raisins secs

Pain authentique avec du levain de froment

Pain avec des graines (germées) et du levain de seigle

Pistolets avec Sapore Traviata (congélation)

Pain Sapin de Noël

Pain gris Soft'R White Sense 3%

Pain 100% de farine complète finement moulue

50-50 Pain gris Soft’R Brown Acti-Plus

Pain 100% de flocons avec Softgrain Spelt CL

Pain 100% de flocons

Pistolets gris avec Softgrain 5 CL

Pistolets gris

Pain Pura Malte

Ciabatta avec O-tentic Durum

Baguette authentique

Baguette authentique (précuite)

Pain aux noix multigrains rustique

Piccolo au seigle germé

Sandwich italien fourré

Croque santé

Pinsa Romana

Pain blanc avec Retro (version améliorée)

Pain demi-gris avec Retro (version améliorée)

Baguette Vita+

Vita+ Flocons d'Avoine (directe)

Pistolet Vita+

Vita+ Graines Germées (directe)

Vita+ Céréales Complètes (directe)

Pistolet Vita+ mou

Pain gris 50-50 Soft’r Brown Acti-Plus avec Softgrain

Pain complet à l’avoine germée

Pain 100% de farine complète finement moulue avec Softgrain Sprouted Rye

Pain muesli

Pavé épeautre et avoine germée

Pistolets mous aux graines (germées)

Pain demi-gris aux graines (germées)

Pain blanc au levain et aux graines (germées)

Pain demi-gris au levain et aux graines (germées)

Pain d’antan blanc aux graines (germées)

Pain blanc aux graines (germées)

Pistolet au levain

Pain Turc

Ciabatta multigrains

Croque Vita+ Céréales Complètes

Fougasse

Baguette tradition

Rugbrød

Kanelbullar

Rugbrødschips

Baguette à l'épeautre

Petit pain aux graines germées

Pain au levain de blé

Focaccia seigle germé

Pain au levain de seigle

Pain Altamura

Petits pains à partager

Pain Spekkel

Pain Bonne Année

Pain de campagne aux graines d’épeautre

Pain gris avec Soft'R Brown

Pistolets avec S500 Sense 5%

Cœur de levain

Arepa

Baguette au levain de froment

Ciabatta

Pain de campagne

Vita+ Graines Germées (précuit)

Pain authentique au levain de seigle et aux graines

Baguette au levain de seigle doux

Schnittbrötchen

Muffin anglais

Pain blanc Soft'R White Sense 3% (poudre)

Pain blanc avec Soft'R White Sense 3% (pâte)

Pain gris 70-30 avec Soft'R White Acti-Plus et Sapore Salome

Pistolets blancs mous

Pain à la bière fruité

Pistolets avec S500 Acti-Plus

Pain gris Soft'R White Sense 3%

Vita+ Flocons d'Avoine (pâte crue congelée)

Baguette au levain (précuite)

Pistolets multicéréales

Vita+ Céréales Complètes (pâte crue congelée)

Pain complet avec du levain de seigle

Pistolets avec S500 Sense 5%

Pain complet

Vita+ Céréales Complètes (précuit)

Pistolets fendus avec S500 Sense 5% (congélation)

Pain gris avec Soft'R Brown

Pain blanc avec Soft'R White Acti-Plus

Pain turc

Pain de campagne au levain de froment

Pain blanc avec Soft'R White Sense 5% pâte

Vita+ Graines Germées (pâte crue congelée)

Vita+ Flocons d’Avoine (précuit)

Pain méditerranéen

Baguette française authentique aux graines de seigle germées

Baguette française authentique au levain de froment

Pain à base de bière brune

Pain gris avec Soft'R White Sense 5% (pâte)

Pizza

Pain à base de bière blonde ou ambrée

Sporting

Pain blanc avec Soft’R White Acti-Plus

Pain Schtroumpf

Pain gris 70-30 avec Soft'R White Acti-Plus

Pain gris avec Sapore Oberto

Pain à la grecque

Pain complet finement moulu avec du levain de seigle

Baguette avec Sapore Traviata

Pains croquants multicéréales

Pain de campagne au levain de seigle doux

Pain aux graines de seigle germées et raisins secs

Pain authentique avec du levain de froment

Pain avec des graines (germées) et du levain de seigle

Pistolets avec Sapore Traviata (congélation)

Pain Sapin de Noël

Pain gris Soft'R White Sense 3%

Pain 100% de farine complète finement moulue

50-50 Pain gris Soft’R Brown Acti-Plus

Pain 100% de flocons avec Softgrain Spelt CL

Pain 100% de flocons

Pistolets gris avec Softgrain 5 CL

Pistolets gris

Pain Pura Malte

Ciabatta avec O-tentic Durum

Baguette authentique

Baguette authentique (précuite)

Pain aux noix multigrains rustique

Piccolo au seigle germé

Sandwich italien fourré

Croque santé

Pinsa Romana

Pain blanc avec Retro (version améliorée)

Pain demi-gris avec Retro (version améliorée)

Baguette Vita+

Vita+ Flocons d'Avoine (directe)

Pistolet Vita+

Vita+ Graines Germées (directe)

Vita+ Céréales Complètes (directe)

Pistolet Vita+ mou

Pain gris 50-50 Soft’r Brown Acti-Plus avec Softgrain

Pain complet à l’avoine germée

Pain 100% de farine complète finement moulue avec Softgrain Sprouted Rye

Pain muesli

Pavé épeautre et avoine germée

Pistolets mous aux graines (germées)

Pain demi-gris aux graines (germées)

Pain blanc au levain et aux graines (germées)

Pain demi-gris au levain et aux graines (germées)

Pain d’antan blanc aux graines (germées)

Pain blanc aux graines (germées)

Pistolet au levain

Pain Turc

Ciabatta multigrains

Croque Vita+ Céréales Complètes

Fougasse

Baguette tradition

Rugbrød

Kanelbullar

Rugbrødschips

Baguette à l'épeautre

Petit pain aux graines germées

Pain au levain de blé

Focaccia seigle germé

Pain au levain de seigle

Commande en ligne
Paiement en ligne
Livraison gratuite
Recettes inspirantes
Actualités et tendances

© Puratos Group 2025