Il semble que vous utilisez Internet Explorer 11. Ce navigateur n’est pas supporté par ce site web. Nous vous recommandons d'utiliser Google Chrome pour avoir la meilleure expérience de navigation possible.
You are impersonating as:
Switch user
You are logged in as:
Permuter
Rechercher
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
Mélangez brièvement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer au réfrigérateur. Abaissez la pâte à une épaisseur de 2,7 mm et foncez des cercles perforés de 65 mm de diamètre. Refroidissez bien les cercles avant de les cuire. Faites cuire au four à sole à 170°C pendant environ 18 minutes avec la clé de vapeur ouverte. Démoulez-les lorsqu'ils sont légèrement refroidis.
2. Enrobage chocolat (4 g)
Faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao. Laissez refroidir en remuant jusqu'à 30°C et badigeonnez ou pulvérisez l'intérieur des fonds de tarte avec l'enrobage chocolat.
3. Fourrage praliné (16 g)
Faites fondre le beurre de cacao et ajoutez-le au praliné, en veillant à ce que le praliné soit à température ambiante et non trop froid pour éviter que le beurre de cacao ne se solidifie immédiatement. Dressez 16 g dans les fonds de tarte et laissez raffermir.
4. Ganache café
(24 g)
Torréfiez les grains de café grossièrement cassés à 130°C pendant environ 18 minutes. Ajoutez les grains chauds à la crème froide et laissez infuser pendant au moins 12 heures. Filtrez les grains de café de la crème et complétez jusqu'à 280 g. Chauffez cette crème avec le glucose à 80°C et versez-la sur le chocolat avec le beurre de cacao pour réaliser une ganache. Laissez refroidir la ganache à 35°C et incorporez le beurre en mixant. Remplissez les fonds de tarte avec cette ganache.
MONTAGE
Après avoir monté les tartelettes, placez-les au réfrigérateur.
Coupez les tartelettes congelées en 3 parts égales avec le chefcut.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
